Die modifizierte Atmosphäreverpackung (MAP) ist eine Verpackung, die auf der Grundlage von Vakuum- und Stickstoffverpackungen entwickelt wurde. International wird die Verpackungstechnologie, die den Zweck der Erhaltung und Erhaltung erreicht, indem die Umgebungsatmosphäre (Luft) um die Lebensmittel geändert wird, als modifizierte Atmosphäreverpackung bezeichnet. Hauptsächlich für die Ernährungsbewahrung verwendet. Die PP -modifizierte Atmosphäreverpackung hat eine vollständige Anwendung bei der Verpackung von gekühltem Fleisch, Kaffee und Gemüse. Heute wird es auch zunehmend in gekühlten und zubereiteten Komfortnahrungsmitteln verwendet, insbesondere für die Verpackung von frisch geschnittenen frischen Schweinefleischprodukten. Das modifizierte Gasverpackungsgas besteht hauptsächlich aus Kohlendioxid, Stickstoff, Sauerstoff und anderen speziellen Gasen wie Stickstoffdioxid, Schwefeldioxid und Argon. Das Hauptkonservierungsgas, Kohlendioxid, kann das Wachstum der meisten Bazillen und Pilze hemmen. Sauerstoff kann die Reproduktion der meisten anaeroben Bakterien hemmen und Fleischfarbe und Obst und Gemüse frisch halten. Stickstoff, ein inerter Gas, reagiert nicht mit Lebensmitteln oder wird von Lebensmitteln aufgenommen. Es wird als Füllgas verwendet, um zu verhindern, dass Pakete durch Fluchtgase wie Kohlendioxid verursacht werden. Unterschiedliche Lebensmittel und Früchte haben unterschiedliche Zusammensetzungen und Anteile von antiseptischen Gasen. Bei CA -Schließkästen ist es wichtig, dass die Sauerstoffpermeabilität der Atmungsrate entspricht.
