Das Prinzip der modifizierten Atmosphärenverpackung besteht darin, die Luft in den Verpackungsbeuteln und Kisten durch modifizierte antiseptische Gase (Mischung von 2 bis 4 Gasen gemäß der Art der Nahrung) zu ersetzen, wodurch die innere Umgebung der verpackten Lebensmittel verändert wird, die Wachstum des Wachstums hemmt Bakterien, die die Stoffwechselrate verlangsamen und die Lebensdauer der Nahrung verlängern. Frische oder Haltbarkeit.
Die modifizierte Atmosphäreverpackung gewährleistet den Geschmack, den Ernährungsgehalt und die Frische von Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe. Speicher- und Verkaufstemperatur modifizierter Atmosphäre Verpackungsprodukte: Die meisten modifizierten gepackten Lebensmittel sind gekühlte Lebensmittel, für die eine kalte Kettentemperatur von 0 bis 4 ° C zur Lagerung und Verkäufe erforderlich ist.
Die Frischwahrzeitungszeit beträgt 7 bis 14 Tage, was 1-2-mal länger ist als gekühlte frische Keeping. Nur Backwaren wie Brot und Gebäck können bei Raumtemperatur verkauft werden. Daher ist ein vollständiges Kaltkettensystem bei 0-4 ° C erforderlich.